科研級(jí)谷氨酸鈉白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
科研級(jí)谷氨酸鈉白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
谷氨酸廣泛存在于動(dòng)植物的機(jī)體中，是食品中天然存在的營(yíng)養(yǎng)成份。谷氨酸食用后，有96%在體內(nèi)被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當(dāng)肝功能受損時(shí)，血液中含氨量增高，引起嚴(yán)重的氮代謝紊亂，導(dǎo)致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當(dāng)葡萄糖供應(yīng)不足時(shí)，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對(duì)改進(jìn)和維持腦機(jī)能是必要的。此外，醫(yī)藥上用于預(yù)防肝昏迷，防止癲癇也可用作腦營(yíng)養(yǎng)劑。
在工業(yè)上可用作有機(jī)合成中間體，但在世界年產(chǎn)量中，這種用途占的比重極小，如應(yīng)用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫(yī)學(xué)材料、改性再生膠原纖維等各個(gè)領(lǐng)域。
取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1mL中約含0.1g的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。
鑒別
1、取本品約5mg，加水1mL使溶解，加茚三酮試液數(shù)滴，加熱，溶液顯藍(lán)色至紫藍(lán)色。
2、取本品與谷氨酸鈉對(duì)照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1mL中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對(duì)照品溶液。照其他氨基酸項(xiàng)下的方法試驗(yàn)，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的位置和顏色應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同。
3、本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集959圖）一致。
4、本品的水溶液顯鈉鹽鑒別1的反應(yīng)（通則0301）
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