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中文名稱: 蘋果酸鈉
中文同義詞: DL-羥基丁二酸二鈉;蘋果酸鈉;DL-蘋果酸鈉;DL-蘋果酸 二鈉鹽;DL-羥基琥珀酸 二鈉鹽;蘋果酸鈉/DL-蘋果酸鈉/DL-羥基丁二酸二鈉/DL-林檎酸鈉/;DL-蘋果酸二鈉水合物
英文名稱: Sodium DL-Malate
英文同義詞: Disodium malate;dl-disodium malate;SODIUM DL-MALATE;SODIUM MALATE;Apple sodiuM;DL-Apple Acid Disodium Salt DL-Malic Acid Disodium Salt;DisodiuM DL-Malate ;SodiuM DL-Ma1ate
CAS號(hào): 676-46-0
分子式: C4H4Na2O5
分子量: 178.05
EINECS號(hào):211-627-6
含量:99%
性狀:白色粉狀
包裝:25KG/牛皮紙袋
用途:用作緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑。蘋果酸鈉是一種良好的食品保濕劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脫水效果,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外,蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng),使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對(duì)酸味有緩沖作用。果凍、橘皮果凍,使pH值保持在2.8~3.5,產(chǎn)品符合食品添加劑GB30608-2014。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng)。
食品級(jí)三水:29/kg 飼料級(jí)半水:27/kg
蘋果酸鈉 676-46-0蘋果酸鈉 676-46-0
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