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英文名稱：Sodium DL-ma1ate；Malic acid sodium salt 
其他名稱：DL-蘋果酸鈉；DL-羥基丁二酸二鈉
CAS號：676-46-0 
C4H4Na2O5= 178.05 
含量：≥98.0% 
干燥失重：≤12.0% 
堿度（NaCO3）：≤1.0%
游離酸：≤1.0% 
重金屬：≤20mg/㎏
砷鹽：≤3mg/㎏ 
性狀：白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。味咸，咸度約為食鹽的三分之一，有潮解性。加熱至130℃失去結(jié)晶水，易溶于水。水溶液對石蕊呈弱堿性
用途：科研、實驗。緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑。
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