產(chǎn)品介紹
由于食用菌鮮品不易儲(chǔ)藏,為了更好的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸,有不少食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后就被直接加工成了干品。以香菇為例,一般鮮香菇含水量為80-90%,常溫條件下貯藏會(huì)發(fā)生變質(zhì),不利于運(yùn)輸和出售,所以不少鮮菇就需要進(jìn)行干制。香菇烘干不僅是為了干制易保存,更重要的是為了獲得香菇固有的品質(zhì)——香味。作為商品的烘干香菇,對(duì)香味、鮮色、形狀和干燥度均有一定要求。1、全自動(dòng)控制。我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候只需要開(kāi)動(dòng)機(jī)器就可以了,全觸摸屏控制溫濕度,精確度高。有效地避免人工操作而導(dǎo)致烘不干或者過(guò)度烘干的現(xiàn)象,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,減少運(yùn)行成本。大大的減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度,不需要日夜有人守著。
2、節(jié)能環(huán)保。使用食用菌烘干機(jī)進(jìn)行烘干作業(yè),在整個(gè)過(guò)程中都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何污染的,這也極大的保證了食用菌的衛(wèi)生性,同時(shí)這種食用菌烘干機(jī)比起傳統(tǒng)的烘干機(jī)也更加的節(jié)能,在烘干同樣的產(chǎn)量的作業(yè)時(shí)候,這種食用菌烘干機(jī)比傳統(tǒng)的烘干設(shè)備更加省時(shí),并且節(jié)能、安全穩(wěn)定。
3、烘干質(zhì)量好。因?yàn)槭秤镁俗陨淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外,它的色、香、味以及形態(tài)方面的好壞也都是取決于烘干機(jī)的使用了。而食用菌烘干機(jī)比起傳統(tǒng)的干燥設(shè)備更能夠有效保護(hù)了食用菌在干燥的過(guò)程中對(duì)于這些方面的保護(hù)了。并且在衛(wèi)生方面也是達(dá)到了國(guó)際衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)。
4、穩(wěn)定性高:使用壽命長(zhǎng),維護(hù)費(fèi)用低:是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長(zhǎng);
空氣能烘干設(shè)備根據(jù)食用菌在干燥過(guò)程中體內(nèi)含水量的變化,來(lái)改變熱風(fēng)的溫度和通風(fēng)量,達(dá)到科學(xué)合理地干燥香菇,我們把香菇的干燥過(guò)程分為預(yù)備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。
①預(yù)備干燥期 此期的鮮菇含水量應(yīng)為75-80%,相當(dāng)于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90%左右,可在陽(yáng)光下或通風(fēng)處預(yù)涼、曬,使其含水量降為 75-80%。也可放在烘房(箱)中,在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時(shí),使其含水量降至75-80%。
②恒速干燥期 在此干燥期內(nèi),鮮菇體內(nèi)部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。干燥溫度為40—50℃,時(shí)間約為10—12小時(shí)。此時(shí)期鮮菇經(jīng)軟化,又隨著時(shí)間加長(zhǎng),體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開(kāi)始,向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形,由于此期菇心還有水分,溫度上限才達(dá)50℃,故菌褶還不會(huì)顯出淡黃色。
③干燥后期 此期菇體內(nèi)水分開(kāi)始減少,游離水基本排盡,部分結(jié)合水在此期干燥過(guò)程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動(dòng)速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度,通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度為50—55℃,和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致。干燥時(shí)間3—4小時(shí)。此期菌呈淡黃色,并開(kāi)始產(chǎn)生香味。
④干燥期 此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃,干燥時(shí)間1—2小時(shí),熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán),不再進(jìn)新風(fēng),循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度,使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時(shí),干菇體內(nèi)含水量達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)≤13%。
現(xiàn)在,越來(lái)越多的食用菌種植戶,會(huì)采用空氣能食用菌烘干機(jī)來(lái)烘干香菇,它不受天氣環(huán)境制約,也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇,比電烤房節(jié)能省電,總的來(lái)說(shuō),用空氣能熱泵食用菌烘干機(jī)設(shè)備來(lái)烘干香菇,烘干色澤好、更新鮮,效率高、減輕勞動(dòng)負(fù)擔(dān),節(jié)能省電,經(jīng)濟(jì)效益好。
技術(shù)參數(shù)