藥用輔料單雙硬脂酸甘油酯的作用 乳化劑

藥用輔料單雙硬脂酸甘油酯的作用 乳化劑

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單硬脂酸甘油酯為白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

1.感官特性：單硬脂酸甘油酯屬油脂親緣性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度與脂肪酸基團有關,一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來說,單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點,單甘酯的熔點的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長,單甘酯的熔點增加;單甘酯的顏色、氣味同相應的脂肪酸Chemicalbook基團及原料來源有關,其氣味一般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。2.熱穩(wěn)定性：單硬脂酸甘油酯是1-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內發(fā)生?；D移的結果,這種分子內的?；D移的活化能比較低,所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。

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