肉脯烘干機(jī)
肉脯采用傳統(tǒng)工藝,選用上等新鮮精瘦肉切片,加入多種天然香料和特級(jí)魚露,經(jīng)數(shù)十道工序精制而成。加工時(shí)奇香無(wú)比,香氣四溢,可謂香飄十里,聞?wù)邿o(wú)不垂涎;成品片形整齊,薄而晶瑩,色澤鮮艷,富有光澤;肉脯被譽(yù)為閩西八干。其特色就在于“三老”:一是工藝?yán)?;二是配方老;三是口味老。采用了傳統(tǒng)老工藝和老配方,一切天然為本,絕不添加面粉,絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。 肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品,其中產(chǎn)品特點(diǎn)是:棕紅色,肉脯切片均勻,含水為13 5%,蛋白質(zhì)46 5%,脂肪9%。
肉制品品類繁多,但常見(jiàn)的干制肉品有豬肉類、牛肉類、雞鴨肉類及水產(chǎn)品類,其中大多數(shù)豬肉類及牛肉類產(chǎn)品的烘干工藝及溫度控制和濕度控制基本相同,然而,外觀形狀的較大區(qū)別,在很大程度上影響著烘干的時(shí)效性,以豬肉脯和臘腸為例,因形狀不同,兩者烘干時(shí)間差異較大。雞肉鴨肉類產(chǎn)品多數(shù)情況干燥溫度低于以上兩種產(chǎn)品,然而,溫度的降低,意味著烘干時(shí)間的延長(zhǎng),在肉品干燥方面,魚品的干制較之前面幾種產(chǎn)品,區(qū)別較大,必須采用特殊干燥設(shè)備及烘干工藝進(jìn)行干制,才可得到品質(zhì)優(yōu)異的干制品。
肉脯烘干機(jī)采用全自動(dòng)智能化PLC操作模塊,對(duì)溫度及濕度進(jìn)行精確動(dòng)態(tài)監(jiān)控,使烘干物料在設(shè)定的工藝參數(shù)內(nèi)能精確控制,溫度、濕度、時(shí)間的精確控制直接保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量成品率,且該套設(shè)備的自動(dòng)啟停功能方便了操作人員的靈活性,對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到促進(jìn)作用。
肉脯在烘干過(guò)程中,可實(shí)現(xiàn)無(wú)人值守,各時(shí)段烘干參數(shù)一目了然,烘干產(chǎn)品的外觀、形狀、品相始終如一,不受外界環(huán)境的因素影響,對(duì)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品及其適合,力助企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn)。