醫(yī)藥用級麥芽糖醇和麥Y糖的區(qū)別
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同、所屬種類不同以及適用人群不同。
(一)外觀不同:
麥芽糖:它是白色針狀結(jié)晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結(jié)晶,而且在烹調(diào)時由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色,增加了它的色香味。
麥芽糖醇:麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體
(二)所屬種類不同:
麥芽糖:麥芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。
麥芽糖醇:麥芽糖醇是麥芽糖經(jīng)氫化后生成的產(chǎn)物,不屬于糖類物質(zhì),是一種甜味劑。
(三)適用人群不同:
麥芽糖:一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
麥芽糖醇:麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解、不使血糖升高,不增加膽固醇,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料,為療效食品的理想甜味劑。還可以用于兒童食品,可防齲齒
醫(yī)藥用級麥芽糖醇和麥Y糖的區(qū)別
本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D~葡萄糖醇,按無水物計算,含C12H24O11不得少于98.0%。
【性狀】本品為白色或類白色的結(jié)晶性粉末。
本品在水中易溶,在無水乙醇中幾乎不溶。
比旋度 取本品,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含50mg的溶液,依法測定(通則0621),比旋度應為+105.5°~+108.5°。
熔點 本品的熔點(通則0612)為148~151℃。
【鑒別】(1)取本品1g,加水75ml使溶解,取溶液3ml至試管中,加新制的鄰苯二酚溶液(l→10)3ml,混勻,再加硫酸6ml,混勻,溶液應呈深粉紅色或酒紅色。
?。?/span>2)含量測定項下記錄的色譜圖中,供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。
(3)本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致(通則0402)。