鳥苷酸廠家 鳥苷酸生產(chǎn)廠家 鳥苷酸價格
1.簡介
白色結晶粉末
用途 增味劑(鮮味劑)
2.性狀
理化性質(zhì) 無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協(xié)同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶于乙醇。
3.用途
用法及用量 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用,有顯著的協(xié)同作用,鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用,可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?;旌鲜褂脮r,其用量約為味精總量的15;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.010.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關于本品與谷氨酸鈉等的配合使用,詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合,廣泛應用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉,使用量0.20.58g/kg。
該品通常很少單獨使用,而多與谷氨酸鈉(味精)等并用?;旌鲜褂脮r,其用量約為味精總量的1%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。