丙二醇脂肪酸酯廠家 丙二醇脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 丙二醇脂肪酸酯價格
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丙二醇脂肪酸酯為白色至淺黃褐色的粉末、薄片、顆?;蛳灎顗K體,或為黏稠狀液體。本品顏色和形態(tài)與構(gòu)成的脂肪酸的種類有關(guān),無氣味或稍有香氣和滋味,純丙二醇單硬脂酸酯的HLB值為3.4,為親油性乳化劑,不溶于水,與熱水激烈攪拌混合可乳化,溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等有機溶劑。丙二醇脂肪酸酯的乳化力不是很強,故很少單獨使用,常與甘油脂肪酸酯復(fù)配使用,可提高乳化效果 。
(1)直接酯化法
脂肪酸與丙二醇直接酯化工藝,與甘油脂肪酸酯化工藝基本一樣。脂肪酸、丙二醇和少量的酸性催化劑(如硫酸、磺酸、磷酸、FeCI3等)在150~180℃下反應(yīng),至酸價到規(guī)定的值為止。為了加速反應(yīng),在體系中可以加入帶水劑己烷、甲苯等溶劑,使酯化生成的水蒸出,或在真空條件下反應(yīng)。
(2)環(huán)氧丙烷法
脂肪酸、環(huán)氧丙烷和少量的催化劑氫氧化鉀,在100~150℃、無氧和294~490kPa的壓力下反應(yīng)即可??刂品磻?yīng)物料的比例,可以得到很高比例的丙二醇單脂肪酸酯,但反應(yīng)條件、設(shè)備要求相對比脂肪酸和丙二醇直接酯化工藝的要高。與直接酯化反應(yīng)一樣,反應(yīng)中存在酯交換反應(yīng),產(chǎn)物為單酯、雙酯、脂肪酸和丙二醇系列聚合物的混合物。
(3)醇解法
油脂、丙二醇和催化劑在120~180℃范圍內(nèi)反應(yīng)2~5h,得混合油脂?;旌嫌椭梅肿诱麴s,分子蒸餾的條件為蒸發(fā)溫度130℃,冷凝溫度≤50℃,真空度≤7kPa,即可得大于90%的丙二醇單脂肪酸酯
用途
用作乳化劑、消泡劑、穩(wěn)定劑,作為乳化劑HLB值小,乳化活性不強,很少單用,常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性,并能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩(wěn)定,從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉(zhuǎn)換,使之具有良好的乳化穩(wěn)定性能??捎糜谌嗽炷逃停乐顾蛛x及水飛濺。用于起酥油,能防止面包、西點等老化,改善其制造過程。用于冰淇淋可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力,形成輕而穩(wěn)定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場。我國GB2760-2014規(guī)定用于乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外)、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、油炸面制品、糕點、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品,*使用量20g/kg 。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,丙二醇脂肪酸酯用于糕點,可縮短糕點、配合料的混調(diào)時間,改善制造過程,防止制品老化和增大制品體積,用量為0.05%~0.2%。
日本和美國除將本品用于面包和糕點外,還用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防止水滴分離和水分“飛濺”的作用,在冰淇淋中主要起提高發(fā)泡性和保形性作用