金燕起酥油廠家 金燕起酥油生產(chǎn)廠家 金燕起酥油價格
產(chǎn)品簡介
起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等。由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥起酥油性、乳化性、吸水性等。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等。由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥起酥油性、乳化性、吸水性等。
產(chǎn)品性狀
白色粉末
產(chǎn)品用途
起酥性是指能使烘焙糕點具有酥松的性質(zhì),它是保證各類餅干、薄脆餅和酥皮等產(chǎn)品具有良好食用特性的主要性質(zhì)。起酥油以薄膜狀層分布在烘焙食品組織中,阻斷面筋質(zhì)問的相互黏結,起潤滑作用,使制品組織松脆可口。一般稠度合適、可塑性好的起酥油,起酥性也好。過硬的起酥油在面團中呈塊狀,展布不均,使制品酥脆性差;而過軟的起酥油在面團中呈微球狀分布,起不到阻隔作用,使制品多孔粗糙。