山梨酸鉀醫(yī)藥級(jí)輔料抑菌劑湖南華日cp2020

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C6H7KO2 150.22

[509-00-01]本品為（E，E）-2，4-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或氫氧化鉀反應(yīng)制得。按干燥品計(jì)算，含C6H7KO2不得少于99.0%?！拘誀睢俊”酒窞榘咨蝾惏咨[片狀或顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

【類別】　藥用輔料，抑菌劑。【貯藏】　密封保存。

        山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐劑，通過與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)，其毒性遠(yuǎn)低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。 [1] 中文名山梨酸鉀外文名potassium sorbate別    名2，4-己二烯酸鉀化學(xué)式C6H7KO2分子量150.22CAS登錄號(hào)24634-61-5EINECS登錄號(hào)246-376-1熔    點(diǎn)270 ℃(分解)水溶性易溶密    度1.36 g/cm3外    觀白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末閃    點(diǎn)139.9 ℃應(yīng)    用食品防腐劑安全性描述S26危險(xiǎn)性符號(hào)R36/37/38危險(xiǎn)性描述Xi

理化性質(zhì)

山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀經(jīng)過中和反應(yīng)而制成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆粒或者粉末，易吸潮并且在空氣當(dāng)中很不穩(wěn)定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過對(duì)光、熱較為穩(wěn)定，在270℃左右時(shí)會(huì)溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。 [2] 

山梨酸鉀的防腐機(jī)理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。 [1]  山梨酸鉀可以有效抑制霉菌、好氧性細(xì)菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，不過對(duì)厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌等微生物是無效的，抑止發(fā)育作用要強(qiáng)于其殺菌作用，從而實(shí)現(xiàn)延長(zhǎng)食品保存時(shí)間的目的，同時(shí)保持食品原有的風(fēng)味。

山梨酸鉀醫(yī)藥級(jí)輔料抑菌劑湖南華日cp2020