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分離乳清蛋白生產(chǎn)廠家

參考價 90 85
訂貨量 1-99 Kg ≥100 Kg
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱江蘇奧福生物科技有限公司
  • 品       牌其他品牌
  • 型       號
  • 所  在  地南京市
  • 廠商性質生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2021/5/14 14:13:40
  • 訪問次數(shù)207
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~江蘇奧福生物科技有限公司是一家從事食品添加劑、化工原料、銷售,生產(chǎn),與批發(fā)的企業(yè),公司主要銷售維生素C 谷氨酰胺 海藻酸鈉 魔芋粉 酪蛋白酸鈉等綠色環(huán)保型產(chǎn)品。公司經(jīng)過近幾年的創(chuàng)新發(fā)展,目前主導產(chǎn)品增稠劑銷售規(guī)模在全國搖搖。產(chǎn)品全國各地,并遠銷歐美、日韓、東南亞等80多個和地區(qū)。 本公司歷來重視經(jīng)營管理工作的標準化建設,并取得了不凡的成績。在全國同行業(yè)中實施并通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18000、HACCP、GMP、KOSHER、HALAL和NON-GMO IP認證。

食品添加劑;維生素C,L-谷氨酰胺,海藻酸鈉,酪蛋白酸鈉
產(chǎn)地 國產(chǎn) 規(guī)格 25*1
級別 食品級 證書 其他
分離乳清蛋白生產(chǎn)廠家 分離乳清蛋白廠家 分離乳清蛋白價格
在食品工業(yè)中,由于乳清蛋白具有功能特性(如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)合理利用這些功能特性能夠使食品的品質大大改善,因此也得到了廣泛的應用。
分離乳清蛋白生產(chǎn)廠家 產(chǎn)品信息

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產(chǎn)品簡介:

乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min,發(fā)生沉淀的一類蛋白質是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質屬于熱穩(wěn)定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時,呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

 

產(chǎn)品性狀:

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。

 

產(chǎn)品用途:

在食品工業(yè)中,由于乳清蛋白具有功能特性(如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)合理利用這些功能特性能夠使食品的品質大大改善,因此也得到了廣泛的應用。

1、 乳清蛋白在冷凍食品中的應用

乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,作為廉價的蛋白質來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質地,在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且冰淇淋有乳香味。

2、 乳清蛋白在焙烤食品中的應用

  乳清蛋白在面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中,可增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在蛋糕體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質曲奇加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性,是一種非常經(jīng)濟的乳固體來源。乳清蛋白還應用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中,常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風味,而且起到一個很好的作用,即在保質期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當?shù)臒崽幚?,WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

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