甲基丁香酚 甲基丁香酚 甲基丁香酚 甲基丁香酚 甲基丁香酚
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甲基丁香酚|食用香料CAS:93-15-2
中文名稱:甲基丁香酚
英文名稱:Methyl eugenol
CAS號: 93-15-2
分子式: C11H14O2
分子量: 178.23
EINECS號:202-223-0
甲基丁香酚|食用香料CAS:93-15-2
化學(xué)性質(zhì):無色至微黃色液體。沸點(diǎn)249℃,相對密度1.032-1.036,折射率 1.532-1.536,閃點(diǎn)99℃,溶于2體積70%乙醇及油類。有清甜的丁香-茴香辛香氣,似香石竹氣息,香氣較透發(fā)而持久,有茶樣的溫和辛香味。
主要用途1:可作丁香香氣的提調(diào)劑。可在花香型或藥草香型或東方香型中產(chǎn)生溫和的底蘊(yùn)。可少量用 于玫瑰、香石竹、依蘭、紫丁香、梔子、風(fēng)信子、白蘭、金合歡、晚香玉、香紫蘇、薰 衣草、月桂朗姆、男用古龍等香型中,也可用于食用香精,主要是作辛香的修飾劑,提 供姜樣香味等,煙草香精中亦可用之。
主要用途2:GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制混合型香辛料,提供姜樣香 味,因揮發(fā)度低,適用于焙烤食品及煙草。