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醫(yī)藥用級甜菊糖苷57817-89-7特征

閱讀：257 發(fā)布時(shí)間：2024-6-12

醫(yī)藥用級甜菊糖苷57817-89-7特征

甜菊糖苷(stevioside)又名甜菊糖、甜菊素、甜菊萃，為甜味菊(steviarebaudinanbertoni)中所含有的一種強(qiáng)甜味成分，是從葉子中提取后經(jīng)精制而成的。甜菊糖苷為無色結(jié)晶，甜度為蔗糖的200～300倍，帶有輕微的薄荷醇香味及少量澀味，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，不易分解。經(jīng)大量試驗(yàn)證明，甜菊糖無毒副作用，無致癌，使用安全，具有清涼和甘甜特性，是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價(jià)值和健康天然的蔗糖替代品GB2760—1996規(guī)定：甜菊糖苷可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、蜜餞、涼果、調(diào)味料、軟冰淇淋以及醫(yī)藥輔料等，使用量按照生產(chǎn)需要適量使用。

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時(shí)會有異味感^[1]。

甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中

會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能，故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑

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