DL-蘋果酸藥用制藥輔料級國內藥典現有的蘋果酸提方法主要有以下幾種：(1)溶劑萃取法：用MeCOCH2CHMe2，Et2CO，Et2O等溶劑萃取后，DL-蘋果酸溶液中的馬來酸和富馬酸的含量可以降至0.02％以下。(2)沉淀法：在DL-蘋果酸溶液中加入氫氧化鈣，使它以DL-蘋果酸鈣的形式析出的晶體經酸化分離，提可得DL-蘋果酸品。

用于制備DL-蘋果酸氫鈉

DL-蘋果酸氫鈉是一種良好的食品添加劑，由于其可增加食品的鮮嫩度， 并賦予其良好的口感，被廣泛地應用于水產品以及肉類食品中。由于其具有一定的咸度，故可作為食鹽的代替品用以食品的加工制造，并且可以減少食鹽的用量。另外，由于DL-蘋果酸氫鈉中鈉元素的含量比食鹽，用DL-蘋果酸氫鈉代替食鹽，更加適合患有血壓、以及心臟病的患者服用。

DL-蘋果酸藥用制藥輔料級國內藥典

化學性質 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

用途 蘋果酸是*的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和Ph值調節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%?？捎糜诟黝愂称罚瓷a需要適量使用。

用途 食品工業(yè)用作酸味劑、色澤

DL-蘋果酸合成技術主要有糠醛氧化法以(以糠醛為經雙氧水處理在聲波作用下轉化為DL-蘋果酸)、水解法(以γ-內酯為在70℃水解0.5h后經堿處理可得DL-蘋果酸)和溫、壓水合法。其中溫、壓水合法是主要的工業(yè)合成技術，即將馬來酸(由苯氧化而得)在150℃以上，1.0Mpa下反應3h-8h，反應后的混合物主要為蘋果酸和少量的未轉化的馬來酸和與之成平衡的富馬酸。