低聚果糖（Fructo-oligosaccharide,簡(jiǎn)稱FOS），又寡果糖或遮果低聚糖，分子式為G-F-Fn,n=1-3(其中G為葡萄糖基，F(xiàn)為果糖基），是又蔗糖和1-3個(gè)果糖基通過(guò)β2，1鍵與蔗糖鎮(zhèn)南關(guān)的果糖基結(jié)合而成的蔗糖三糖、蔗糖四糖和蔗過(guò)五糖（分別簡(jiǎn)稱為GF2、GF3、GF4）及其混合物。工業(yè)化的低聚果糖成淡黃色或微黃色，低聚果糖是功能性低聚糖的代表，是典型的益生元產(chǎn)品。
產(chǎn)品功能：
1、低聚果糖作為益生元的代表，具有雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡的“整腸"生理功能。
2、低甜度、低熱量。
3、潤(rùn)腸通便。
4、抗齲齒。
5、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。
產(chǎn)品應(yīng)用：作為功能性因子可應(yīng)用到下列食品中：
奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；
飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；
糖果糕點(diǎn)：糖果、甜餅、面包、快餐、日式點(diǎn)心、果凍、布丁等。
其他：肉類加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。
低聚果糖還可應(yīng)用于畜產(chǎn)領(lǐng)域，如加入幼豬飼料，斷奶小牛飼料及犬飼料等中可顯著減少痢疾和糞便中的低聚果糖也是糖尿病患者的*食品。

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