魚肚主要由魚的沉浮器官魚鰾干制而成，常見的有鯊魚肚、鯢子魚肚，屬四大海味之一，也是入菜的經典食料，主要產于我國沿海及南洋群島等地，廣東所產的“廣肚"質量好，福建、浙江一帶所產次之。

魚肚微波膨化機采用微波加熱原理對魚肚內外同時加熱，由于表面溫度向環(huán)境散熱，造成表面溫度較低，里面溫度高，內外溫度不同形成壓力差，里面壓力較大使魚肚膨化。

微波魚肚膨化設備優(yōu)點：

1、設備在常壓下就可以對魚肚進行膨化，無需匹配壓力容器、蒸氣等附屬設施，安全性大大提高；

2、設備可連續(xù)生產，長時間運行，流水作業(yè)，生產時可以降低勞動強度，節(jié)省了人力、物力。

3、設備生產時不生產額外熱量，溫度接近常溫，很少對環(huán)境傳遞熱量，改善了工作環(huán)境，提高生產環(huán)境的舒適度；

4、設備膨化均勻，不會造成魚肚邊緣不膨化現象；

5、設備同時也可作為干燥設備、殺菌設備，適用海鮮烘干烘烤和豬皮等物料的膨化，一機多用，提高設備生產價值，提升企業(yè)效益；