所謂微生物發(fā)酵飼料，是指在人為可控制的條件下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過微生物的代謝作用，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解、合成，產(chǎn)生更能被畜禽采食、吸收養(yǎng)分和無毒害作用的生物飼料或飼料原料。飼料工業(yè)上發(fā)酵所用的微生物主要包括枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、地衣芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。而微生物發(fā)酵飼料又可分為固態(tài)發(fā)酵飼料、單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白飼料，氨基酸、酶制劑以及微生態(tài)制劑和益生素。微生物發(fā)酵飼料的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：
1、它可以降低斷奶仔豬的腹瀉率，提高日增重以及降低料肉比。益生菌中的乳酸菌可有效促進(jìn)仔豬腸道內(nèi)有益菌的增殖，抑制有害菌。酵母菌體中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、脂肪，糖、酶等營養(yǎng)成分，這能夠?yàn)樽胸i提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，提高日增重及飼料轉(zhuǎn)化率。
2、飼料經(jīng)發(fā)酵后可脫毒，改善蛋白質(zhì)品質(zhì)，降低粗纖維含量。微生物的代謝產(chǎn)物可以降低飼料中毒素含量。微生物還能分解品質(zhì)較差的植物性或動(dòng)物性蛋白質(zhì)，合成品質(zhì)較好的微生物蛋白質(zhì)，在一般的發(fā)酵水平下能使發(fā)酵基料的粗纖維含量降低12至16個(gè)百分點(diǎn)，增加適口性及消化率，同時(shí)發(fā)酵過程中微生物還能產(chǎn)生促生長因子。
3、在家禽養(yǎng)殖中，發(fā)酵飼料也有著良好的表現(xiàn)。在肉雞日糧中適當(dāng)添加玉米秸稈粉發(fā)酵飼料，不僅降低了飼料成本，而且由于減少投藥，改善了肉的品質(zhì)，為生產(chǎn)綠色肉雞產(chǎn)品提供了一個(gè)有效途徑。
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