醫(yī)藥級(jí)海藻糖特點(diǎn)2020藥典備案
海藻糖有三種不同的正位異構(gòu)體(Anomers),即α,α-海藻糖(又叫蘑菇糖,Mycose),α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(異海藻糖,Isotrehalose)。海藻糖可以幾種固體形式存在,最常見的是二水化合物。海藻糖的穩(wěn)定性比蔗糖好,與氨基酸、蛋白質(zhì)等混合在加熱的條件下,也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。其溶解度約是蔗糖的2/3,滲透壓與蔗糖、麥芽糖等雙糖相同,甜度只有蔗糖的45%左右,留在口中的后味較清爽。含兩個(gè)結(jié)晶水的海藻糖不顯示吸濕性,而無水海藻糖結(jié)晶有非常強(qiáng)的吸濕性,后者可作為干燥劑使用。海藻糖不能使斐林試劑還原,也不能被α-糖苷酶水解,但在強(qiáng)酸條件下能被水解為兩個(gè)葡萄糖分子。
海藻糖生產(chǎn)目的是為了獲得高純度海藻糖產(chǎn)品以及相關(guān)酶產(chǎn)品 。在實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)上制備海藻糖主要有三種方法:一是從生物細(xì)胞中提??;二是采用微生物發(fā)酵生產(chǎn);三是采用微生物發(fā)酵提取相關(guān)海藻糖合成酶,采用酶法合成海藻糖。 [4]
醫(yī)藥級(jí)海藻糖特點(diǎn)2020藥典備案
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