溶菌酶廠家 溶菌酶生產(chǎn)廠家 溶菌酶價格
一、簡介
中文名稱:溶菌酶
中文同義詞:脆壁質(zhì)酶;雞蛋白;胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱:Lysozyme
英文同義詞:REDUCED LYSOZYME
CAS號:12650-88-3
分子式:無
分子量:14000左右
EINECS號:235-747-3
二、性狀
白色或微白色凍干粉,溶于水,不溶于醚,pI為11.0-11.35,適pH值 6.5。
穩(wěn)定性:酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在,堿性介質(zhì)中易失活;96℃, pH值為3條件下, 15min后活力保持87%。
以蛋清為原料,在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后,再用硫酸銨 洗脫,經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品。
三、用途
1.溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的 耐熱的酶;
2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復(fù);
3.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定;
4.溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;使用條件
雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表,是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì),其 適pH為4-6.5,
適溫度為35℃,酶的 適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定。