硬脂酰乳酸鈣廠家

硬脂酰乳酸鈣廠家 硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈣價(jià)格

• 產(chǎn)品簡介：

• 中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

• 中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

• 英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

• CAS號(hào):5793-94-2

• EINECS號(hào):227-335-7

• 相關(guān)類別:面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑;食品添加劑;小麥粉、淀粉改質(zhì)劑;乳化劑

• 產(chǎn)品性狀：

• 硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點(diǎn)44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個(gè)乳?；闹破吩诒嚎臼称分凶饔眯Ч?/span>，而以平均具有2個(gè)乳?；臑檫m用。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性，因而增高面團(tuán)的彈性和韌性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔和，還可防止面包老化

• 產(chǎn)品用途：

• 用途:乳化劑，可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無臭無味，用于肉制品、乳化香精、水果

• 及雞蛋保鮮、糖果等。

• 具體應(yīng)用如下:

• (1) 用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感,

• (2)用于焙烤食品，可增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟,

• 防止老化。

• (3)用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì),

• (4)用于巧克力，可抑制結(jié)晶，防止起霜。

• (5)用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感,改善風(fēng)味和軟度,

• (6)用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感。

• (7) 用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離，提高奶油膨脹力。

• (8) 用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，對(duì)防濺有效。

• (9)用于乳化香精、固體香精，用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中

• 的香料損失。

• (10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有作用，保持果蔬新鮮，延長儲(chǔ)存

• 期。此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。

• 存儲(chǔ)條件:陰涼干燥通風(fēng)處!