參數(shù)說明
是否有現(xiàn)貨: | 否 | 認(rèn)證: | . |
乳化機(jī)類型: | 均質(zhì)乳化機(jī) | 效果: | 高剪切乳化機(jī) |
工作方式: | 其它 | 適用場(chǎng)所: | 工業(yè)生產(chǎn)用 |
適用物料: | 食品 | 料筒形狀: | 槽型 |
應(yīng)用領(lǐng)域: | 食品 | 品牌: | 思峻 |
電機(jī)功率: | 4kw | 外形尺寸(長(zhǎng)*寬*高): | 450*750*350 |
整機(jī)重量: | 50kg | 生產(chǎn)能力: | . |
噪音: | . | 主軸轉(zhuǎn)速: | . |
裝置方式: | 手持式 | 適用溫度: | . |
型號(hào): | GRS2000 | 規(guī)格: | GRS2000 |
商標(biāo): | 思峻 | 包裝: | 木箱 |
分類: | . | 號(hào): | . |
詳細(xì)介紹
冰淇淋真空均質(zhì)乳化機(jī),冰淇淋乳化生產(chǎn)設(shè)備,冰淇淋高品質(zhì)乳化機(jī)
一、冰淇淋
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
二、原料
1、脂肪(先檢查其表面有無雜質(zhì),去除雜質(zhì)后再用刀切成小塊,加入殺菌缸)
2、非脂乳固體(乳粉應(yīng)先加溫水溶解)
3、糖、非糖甜味劑(砂糖先用適量的水,加熱溶解配成糖漿,并經(jīng)100目篩過濾)
4、乳化機(jī)、穩(wěn)定劑(乳化穩(wěn)定劑可與適量蔗糖干態(tài)混合后加入料液中)
5、色素
6、香精(香料)
生產(chǎn)工藝:
· 配料與殺菌
· 85℃時(shí)關(guān)閉蒸汽閥,保溫十分鐘。
· 均質(zhì)
· 65-75℃,采用上海思峻SGN冰淇淋真空均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)行高效率的均質(zhì)乳化。乳化轉(zhuǎn)速控制在3000-5000rpm
· 冷卻
· 0-2℃
· 老化
· 2-6℃,進(jìn)料完畢開始計(jì)時(shí)老化,料液老化2-48小時(shí)。
· 調(diào)色調(diào)香
· 30分鐘左右加入食用香精與食用色素,以能夠混合均勻?yàn)橄蕖?/span>
· 凝凍
· -3℃以下。
· 成型與硬化
· 包裝
冰淇淋關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn):
· 殺菌
1. 殺菌溫度嚴(yán)格控制在85℃以上
2. 時(shí)間10分鐘
· 均質(zhì)
1. 干物質(zhì)含量在27%以上的料液,高剪切轉(zhuǎn)速不低于5000rpm
2. 干物質(zhì)含量在27%以上的料液,高剪切轉(zhuǎn)速不低于3000rpm
· 老化
1. 老化缸入口溫度≤10℃
2. 老化缸出口溫度≤4℃
3. 老化時(shí)間2-48小時(shí)
· 凝凍
1. 凝凍機(jī)出口溫度≤-3℃
2. 膨脹率達(dá)到產(chǎn)品的工藝要求
型號(hào)參數(shù):
設(shè)備等級(jí):化工級(jí)、衛(wèi)生I級(jí)、衛(wèi)生II級(jí)、無菌級(jí)
電機(jī)形式:普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá)、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機(jī)選配件: PTC 熱保護(hù)、降噪型
乳化機(jī)材質(zhì):SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機(jī)選配:儲(chǔ)液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動(dòng)小車
乳化機(jī)表面處理:拋光、耐磨處理
進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式:法蘭、螺口、夾箍