香菇同時作為一種食物和藥用真菌而聞名。很長時間以來，人們都相信香菇可以增長精力，治療感冒和去除腸道寄生蟲。香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白質(zhì)，纖維，維他命和礦物質(zhì)。然而，其關鍵成分則是被稱作香菇多糖的多糖。香菇多糖是從香菇粉碎的菌絲體中提取，其中富含多糖和木質(zhì)素。利用在香菇頂蓋和莖干生長之前出現(xiàn)的菌絲體，粉碎后制造的香菇制品可能可降低乙型肝炎傳染力。香菇也可刺激白細胞制造干擾素。在實驗室研究中其顯示有助于增強免疫力。
香菇多糖是從精選香菇子實體中提取的有效活性成分，其氣味芳香，營養(yǎng)豐富，功效顯著，可做各類保健品、食品及調(diào)味品的添加原料。
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