蛋黃醬均質(zhì)乳化機

蛋黃醬色澤較淡，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚，是西餐里應(yīng)用普遍的冷醬汁之一。

蛋黃醬的制作過程并不復(fù)雜，主要原料是蛋黃和色拉油、白醋，加以少許精鹽、白胡椒粉以及芥末調(diào)味即可。關(guān)鍵的是在制作過程中要注意防止水油分離！把握好這一點，蛋黃醬應(yīng)該就成功了80%了。

蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。

蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩(wěn)定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。

JPS系列蛋黃醬均質(zhì)乳化機-成套真空均質(zhì)乳化機所生產(chǎn)出的醬料通過合理的原料配比，以及JPS乳化系統(tǒng)的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的醬料口感光滑細膩、香味純正、保質(zhì)期長。

無錫江科蛋黃醬均質(zhì)乳化機的優(yōu)勢：

1、分體式結(jié)構(gòu)可以通過皮帶增速

2、采用雙端面機械密封，設(shè)備可以承受高轉(zhuǎn)速的運行。

3、無錫江科自主研發(fā)的三相式乳化機，具有高轉(zhuǎn)速，低能耗，低噪音，高壽命等優(yōu)勢。

無錫江科自動化技術(shù)有限公司始終專業(yè)致力于沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達醬/西點醬乳化設(shè)備的開發(fā)，我們將國內(nèi)的生產(chǎn)實況跟*融合，保留歐美核心技術(shù)，以廣大消費者能接受的心理價位，提供*的品質(zhì)！致力西餐醬料配料設(shè)備的國產(chǎn)化，核心乳化技術(shù)經(jīng)過粒徑分析*達到歐美設(shè)備生產(chǎn)品質(zhì)！核心的密封技術(shù)，讓中國消費者擔(dān)心的售后維護不方便、設(shè)備不穩(wěn)定的問題迎刃而解。