結(jié)冷膠廠家出貨發(fā)貨
中文名稱: 冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠)
中文同義詞: 樹膠GELLAN;冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠);樹膠GELLAN吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽;潔冷膠;冷結(jié)樹酯;植物凝膠;杰爾曼膠粉;古蘭糖膠
英文名稱: GELLAN GUM
英文同義詞: K9A-40;GELRITE;GELRITE GELLAN GUM;GELRITE(R);GELRITE(TM);GELRITE(TM) GELLAN GUM;GEL-GRO(TM);GELLAN
CAS號: 71010-52-1
鑒別試驗(yàn)
溶解性 溶于水成粘稠溶液,不溶于乙醇。
與鈣離子成膠試驗(yàn) 取試樣1.0g,加于99ml水中,用螺旋攪拌器攪拌約2h。用粗孑L移液管吸取該液少量,移入10%氯化鈣液中應(yīng)立即形成蚯蚓狀凝膠。
與鈉離子成膠試驗(yàn) 取試驗(yàn)2中的1%試樣液,加氯化鈉0.50g,在攪拌下加熱至80℃,并在80℃下維持1h。冷至室溫。應(yīng)形成結(jié)實(shí)的凝膠體。
使用* GB 2760-96:各類食品,以GMP為限。
化學(xué)性質(zhì) 近乎白色粉末,無臭、無味。其主要的特點(diǎn)是在低濃度下(0.05%)即可形成凝膠。一般使先分散于水中(不溶于冷水),加熱至75℃水化后,加入適當(dāng)陽離子,再加熱至80~90℃,冷卻后即形成凝膠。凝膠對熱呈可逆性,但如適當(dāng)控制陽離子的種類和濃度,該凝膠體可在較高的溫度(100℃)下仍保持凝膠狀態(tài)。
潔冷膠對熱和低pH值(3.5~8.0)非常穩(wěn)定,其凝膠強(qiáng)度與pH值及貯藏條件無關(guān),加熱殺菌影響很小,酸性凝膠的貨架期很長。與其他食用膠有良好配伍性,以增進(jìn)其穩(wěn)定性或改變其組織結(jié)構(gòu)。此外,有特殊的香氣釋放能力,凝膠體中的香氣可清新地快速釋出,不像瓊脂之類會被掩蓋。
潔冷膠在攪拌下只能分散而不是溶解于冷水或去離子水中,如在已分散的水中加入少量檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉之類螯合劑,可使之水化、溶解。相反的如水中含有Ca”、Mg”、Na”、K’等陽離子,則離子濃度愈高,水化的溫度也相應(yīng)愈高,如Ca2+濃度超過O.007%,則即使加熱至沸也無法使之水化,這時(shí)非得加螯合劑方能使之水化。
水化并加熱后需加一定量的陽離子,然后冷卻后方能凝成凝膠體,在陽離子中,二價(jià)的Ca”、Mg2+,使凝膠體達(dá)到大硬度和模量的摩爾濃度,平均僅為一價(jià)離子Na’、K’的1/40。
將酸和適量的Ca2+加于含螯合劑(如檸檬酸鈉)的潔冷膠溶液中,冷卻后可形成酸性凝膠。
也可用于混方式來制備中性或酸性凝膠。為此,可用緩溶性鈣鹽(如CaSO4?2H2O)與潔冷膠和螯合劑混合。對于酸性凝膠,宜用緩溶性酸(如己二酸)與潔冷膠和螯合劑混合,以使被螯合的鈣離子重新釋出以保證凝膠的形成,同時(shí)也宜采用緩溶性鈣鹽。
當(dāng)潔冷膠、黃原膠、槐豆膠以2:2:1復(fù)配后所制得的凝膠體,其脆度(凝膠體受壓后所能的百分率)由20%增至40%,而模量(輕壓時(shí)凝膠體的結(jié)實(shí)度)則由3.5kg/cm2。降至0.8kg/cm2。
用途 增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑。
用途 作增稠劑和穩(wěn)定劑。
用途 生化研究。膠凝劑。Phytagel是從假單胞菌分泌而來的一種瓊脂的替代物,是葡萄糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖的混合物,具有無色、透亮和高韌性的特點(diǎn),是配制植物組織培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)基的主要成分。由于其克服了傳統(tǒng)瓊脂在植物組織培養(yǎng)中的固有缺陷為植物學(xué)研究帶來了一場新的革命,已經(jīng)成為了*的植物組培產(chǎn)品。
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2.華南地區(qū):(包括廣東、廣西、海南);
3.華中地區(qū):(包括湖北、湖南、河南、江西);
4.華北地區(qū):(包括北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古);
5.西北地區(qū):(包括寧夏、新疆、青海、陜西、甘肅);
6.西南地區(qū):(包括四川、云南、貴州、西藏、重慶);
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