產(chǎn)品名稱: | 變性淀粉 |
規(guī) 格: | 1*25KG |
重 量: | 25KG |
產(chǎn) 地: | 吉林 |
詳細: | 品名:變性淀粉 包裝:牛皮紙袋 規(guī)格:25KG 儲存:請存放在陰涼、干燥、通風處保存。 CAS號:977052-18-8 詳細介紹:變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的功能與普通淀粉無異,小兒可以食用。 變性淀粉 英文名稱:ModifiedStarch 原淀粉經(jīng)過某種方法處理后,不同程度地改變其原來的物理或化學特性。 為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍,利用物理、化學或酶法處理,在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),從而改變淀粉的天然特性(如:糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等),使其更適合于一定應用的要求。這種經(jīng)過二次加工,改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。 一是為了適應各種工業(yè)應用的要求。如:高溫技術(罐頭殺菌)要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好,冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好,果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途,擴大應用范圍。如:紡織上使用淀粉;羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿;高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。 變性淀粉 英文名稱:ModifiedStarch 原淀粉經(jīng)過某種方法處理后,不同程度地改變其原來的物理或化學特性。 為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍,利用物理、化學或酶法處理,在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),從而改變淀粉的天然特性(如:糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等),使其更適合于一定應用的要求。這種經(jīng)過二次加工,改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。 |
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