詳細(xì)介紹
天麻,是植物天麻的根莖。宜春、冬兩季采挖,春季采挖的稱春麻,冬季則稱冬麻,春麻質(zhì)量不如冬麻好。天麻挖出后,除去莖及須根,洗凈泥土,用清水泡,及時(shí)擦去粗皮,隨即放入清水浸泡,再水煮或蒸透,至中心無白點(diǎn)時(shí)為度,取出放入浙江佳時(shí)利天麻烘干機(jī)內(nèi)烘干。
浙江佳時(shí)利天麻烘干機(jī)烘干方法:
1、分級(jí) ,天麻采挖后,先將泥土迅速?zèng)_洗干凈,放通風(fēng)處晾干表面明水后,按大小分級(jí)。150克以上的為一級(jí),100~150克的為二級(jí),50~100克的為三級(jí),25~50克的為四級(jí),25克以下的不宜加工,應(yīng)繼續(xù)留做種用。野生天麻,25克以下的單獨(dú)加工。破損、蟲蛀的天麻,一律作為等外品處理。
2、蒸制 ,天麻分級(jí)后,及時(shí)上籠蒸制。一般一級(jí)天麻大火蒸20~30分鐘,二級(jí)蒸15~20分鐘,三級(jí)蒸10~15分鐘,四級(jí)蒸8~10分鐘。蒸制適宜的天麻,拿起在暗處迎光查看,可見透明的天麻中間略帶暗影;掰開天麻檢查,可見中間略有白心(占麻體直徑五分之一左右)。若蒸制過度,會(huì)使天麻折干率降低。如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”,還需在蒸制后及時(shí)剝?nèi)ヌ炻楸砻娲制?,或在蒸制前將天麻粗皮刮去?/span>
3、整形 ,天麻整形后,一是外形整齊、美觀,商品價(jià)值提高;二是通過整形,將麻體壓扁后,便于干燥。
天麻蒸制后,先在浙江佳時(shí)利天麻烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期,溫度保持在50~60℃,并保持適當(dāng)通風(fēng)。以后每小時(shí)提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高,天麻容易出現(xiàn)糠心;溫度過低,通風(fēng)不好時(shí)天麻容易變質(zhì)。天麻整形,一般在烘至七八成干,麻體尚柔軟時(shí)進(jìn)行。此時(shí)將天麻取出,將麻體盡量理直,然后用木板用力壓扁,使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡,可用竹簽將其刺破,然后繼續(xù)烘干。
4、烘干 ,天麻經(jīng)過整形后,再次進(jìn)浙江佳時(shí)利天麻烘房內(nèi),保持溫度在60~65℃,后逐步降至50℃,將天麻*烘干。注意天麻即將干燥時(shí),若溫度過高,容易將天麻炕焦。