2019年8月16日，食品期刊《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xiàn)發(fā)表了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究論文。

    在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定草魚(yú)肌肉的硬度（firmness）、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性。魚(yú)肌肉的硬度（firmness）是關(guān)系魚(yú)品質(zhì)的非常重要的指標(biāo)。