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如何對(duì)紅棗進(jìn)行超微粉碎?
閱讀:2940 發(fā)布時(shí)間:2017-12-5 俗話說(shuō),一日食三棗,長(zhǎng)生老。由此可見(jiàn),紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅棗的維生素的含量非常高,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用,可以說(shuō)是我們?nèi)粘I钪形锩纼r(jià)廉的滋補(bǔ)品。正是因?yàn)榧t棗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的補(bǔ)血食品,因此它常常被制作成紅棗糕、紅棗酸奶等各類糕點(diǎn)和食品。因此,紅棗的粉碎就顯得非常的關(guān)鍵。那么 ,如何對(duì)紅棗進(jìn)行超微粉碎呢?一起看看北京歐杰斯技術(shù)人員的介紹吧。
紅棗的食用方法非常多,直接食用是常見(jiàn)的方式,同時(shí)紅棗也可以磨成粉加入糕點(diǎn)、酸奶等食品中。如果紅棗粉碎不*,加入到其他的食品中,很容易影響口感。那么,紅棗怎么打粉好呢?我們一起來(lái)看看北京歐杰斯技術(shù)人員的介紹。
采用傳統(tǒng)的方法對(duì)紅棗進(jìn)行粉碎,由于紅棗的含糖量高,其制作難度較大;另外一種紅棗粉是用紅棗直接粉碎而成的,由于粉碎不*,紅棗粉顆粒比較大,不夠細(xì)膩,同時(shí)纖維性強(qiáng),口感比較差。因此,北京歐杰斯技術(shù)人員建議采用低溫超微粉碎的方式對(duì)紅棗進(jìn)行粉碎。由于紅棗的含糖量高,粉碎過(guò)程中容易發(fā)生粘連。通過(guò)一定條件的控制,可以在低溫的狀態(tài)下進(jìn)行,同時(shí)粉碎的速度非常快,可以有效避免粘連。可以保證粉碎的細(xì)度,大大改善了紅棗粉的口感。