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技術(shù)文章

超微粉碎機(jī)在茶葉粉碎方面的應(yīng)用

閱讀:7728          發(fā)布時(shí)間:2018-6-30

超微粉碎機(jī)在茶葉粉碎方面的應(yīng)用

  超細(xì)粉茶加工技術(shù)是中國(guó)農(nóng)業(yè)*茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術(shù)之一,其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等,被廣泛應(yīng)用于食品添加,變‘喝茶’為‘吃茶’。

  當(dāng)前應(yīng)用廣泛的是綠茶粉,其關(guān)鍵加工技術(shù)為:

  一是對(duì)鮮葉原料采用保綠手段,加工成色澤綠翠的干毛茶;

  二是使用超細(xì)粉碎機(jī)和風(fēng)冷式粉碎機(jī)技術(shù),將茶葉粉碎成300目以下,約60μm的微細(xì)粉末,并保持茶葉的原有色澤。超細(xì)粉茶因?yàn)榱6群芗?xì),添加于食品中,吃在口中不會(huì)有任何粒度的感覺,故可使食品中既富含茶葉的營(yíng)養(yǎng)和保健成分,又使原來舍棄的纖維素等得以利用,同時(shí)還賦予了食品天然綠色,等于添加了綠色素,形成具有特殊風(fēng)格的茶葉食品。

  超細(xì)綠茶粉所使用的保綠手段:

  一是在鮮葉中添加保綠劑;

  二是使用蒸青方式殺青,生產(chǎn)出色澤綠翠的蒸烘青綠茶。

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