深圳市冠亞精密儀器有限公司

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小麥水分測定儀解決方案及其理化特性分析

2018-8-9  閱讀(1033)

一、小麥水分測定解決方案

 在小麥的質量標準中,水分含量是其重要的指標之一,小麥的含水率直接關系到小麥的儲藏條件和價格,小麥的水分測定方法,市面上有很多,目前值得信奈的是國標法水分測定儀。國標規(guī)定檢測小麥水分采用的原理之一是干燥失重法,及通過加熱使小麥的水分蒸發(fā)至恒重,然后鎖定小麥的終含水率。

A、小麥水分測定儀技術參數(shù)

1、稱重范圍:0.5-60g

●可調試測試空間為3cm、5cm、10cm

●SFY商標8931081

●SFY水分儀號:2005301013706

2、水分測定范圍:0.01-100%

3、稱重小讀數(shù):0.01g

●JK稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計量許可證00000018號

4、樣品質量:0.5-60g

5、加熱溫度范圍:起始-180℃

 ●加熱方式:應變式混合氣體加熱器

 ●微調自動補償溫高15℃

6、水分含量可讀性:0.01%

7、顯示7種參數(shù):

 ● 水分值,樣品初值,樣品終值,測定時間,溫度初值,終值,恒重值

 ●紅色數(shù)碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口:RS 232

9、外型尺寸:380×205×325(mm)

10、電源:220V±10%

11、頻率:50Hz±1Hz

12、凈重:3.7Kg

B、小麥水分測定儀工作原理

 采用干燥失重法原理,通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品,使樣品的水分能夠在短時間之內*蒸發(fā),從而能在很短的時間內檢測出樣品的含水率。檢測一般樣品通常只需3分鐘左右。冠亞水分儀采用的原理與國家標準烘箱法相同,檢測結果具有可替代性,儀器采用一鍵式操作,不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結果產生的誤差。

C、小麥水分測定儀操作步驟

   步:按校準鍵,放砝碼,自動校準。(定期效準,不用每天開機效準)

   第二步:取樣,按測試鍵開始工作。

   第三步:儀器加熱中,儀器正在顯示丟失的水分值。

   第四步:測定結束,儀器顯示終水分。

二、小麥理性特性分析

1.水分

 小麥中小分是指小麥體內的含水量。水分在麥粒中呈現(xiàn)兩種狀態(tài),一種是游離水,它具有普通水的性質;另一種是結合水,它與蛋白質、淀粉、纖維素等結合起來呈固體狀態(tài)存在,不易在麥粒中蒸發(fā)。小麥的水分含量一般在11-15%,經(jīng)干燥自理后的小麥水分可在11%以下,新收獲的小麥可達17%以上,入磨小麥水分的大小對加工影響極大,水分過低,研磨時麩皮易破碎,使面粉內含麩星增加;同時,因小麥胚乳干硬,不易破碎,造成動力消耗增加,小麥水分過高,麩皮上的面粉不易刮下,篩理困難,使產量下降,出粉率低,電耗增加。因此,入磨小麥水分不能過大或過小,一般適宜的入磨水分在15.0-16.0%。

2.小麥的狀態(tài)

    小麥粒在生長期內由于受凍害,不成熟或收獲貯藏過程中發(fā)熱、發(fā)芽、發(fā)霉、蟲害等,都會給小麥加工帶來不良影響?! ?/span>

(1)受凍小麥和發(fā)芽小麥   

    受凍和發(fā)芽小麥,由于各種酶的活力加強,面筋質的質量明顯下降,烘焙品質差,面粉面色灰暗,食味差。為了保證面粉的品質,又能充分利用小麥,在加工中可將正常小麥和受凍小麥或發(fā)芽小麥搭配比例不應超過20%?! ?/span>

(2)新收獲小麥    

    由于未經(jīng)后熟作用,胚乳粘附在麥皮上不易分離,在加工中會影響各項指標,因此對新收獲小麥應貯存3個月以后再加工。小麥經(jīng)過后熟期,使體內的糖類轉化為淀粉,氨基酸合成為蛋白質,再進行小麥制粉,這不僅能改善小麥加工工藝性能,也可提高面粉的食用品質?! ?/span>

(3)蟲蝕小麥  

    蟲蝕小麥對水分調節(jié)不利,用這種小麥制粉,面粉品質次,因此,在清理中應清除。  

(4)自熱小麥  

    在貯藏中小麥的自熱使面筋品質降低,若溫度超過65度,會使蛋白質、淀粉、脂肪變性,失去面粉新鮮味。小麥自熱促使霉菌生度甚至變質不能食用。

3.麥粒色澤

    小麥的色澤直接影響面粉的色澤。白麥皮薄,種皮色淺,胚乳色澤潔白,麥皮混入面粉內不明顯,因此加工白麥的面粉色澤好出率高。紅麥由于種皮呈棕紅色進入面粉內很明顯,影響面粉色澤,出粉率低。實際生產中,為了保證面粉色澤穩(wěn)定,宜將白麥和紅麥按比例搭配后再加工。



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