先封蓋后殺菌，在罐類食品中是一項(xiàng)重大的突破。經(jīng)我司科研人員反復(fù)研究，不斷實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)已在剁辣椒行業(yè)中得到很好的推廣，避免了食品在封蓋后的二次細(xì)菌感染。從而大大縮短了時(shí)間，提高了工作效率。 
  
  
二：微波殺菌的特點(diǎn) 
1：殺菌時(shí)間短： 
一般情況，大腸桿菌和常見的微生物用微波加熱6分鐘。加熱到中心溫度60—68℃就能殺死 。比傳統(tǒng)的高溫消毒，巴士滅菌迅速，*。 
2：滅菌效果好： 
由于微波能深入瓶裝辣椒的內(nèi)部，使辣椒內(nèi)外同時(shí)加熱，而不是象高溫消毒依靠辣椒本身的熱轉(zhuǎn)導(dǎo)。因此，只要按規(guī)定條件操作，經(jīng)微波滅菌后，大腸桿菌可控制在每30個(gè)/100克以內(nèi)。用微波處理的純鮮剁辣椒中的細(xì)菌指數(shù)可*達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。并且能保證原有色，香,味；破壞營養(yǎng)成分很少，產(chǎn)品口感好。 
3：操作安全，方便： 
可以減少操作人員，改善勞動(dòng)條件，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。 
4: 微波泄漏功率： 
符合標(biāo)準(zhǔn)。