發(fā)酵罐

發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。  

能耐受蒸汽具體以實際為主、有確定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能好，并可進行確定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。  

用于厭氣發(fā)酵(如生產酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結構可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產 物質、氨基酸、有用酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結構上較為復雜，常用的有用械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。  

乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個無菌、污染的過程，發(fā)酵罐采用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，優(yōu)良延長了產品的保質期和產品的優(yōu)良，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。