香精香料高速高效低能耗均質(zhì)分散機(jī)
一、香料香精
天然香料是一種香料的混合物,代表了該種動(dòng)植物的香氣,可以直接用于加香產(chǎn)品中,但由于受到品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)等的影響,天然動(dòng)植物香料產(chǎn)量比較少,不能滿足市場(chǎng)的需求。天然動(dòng)植物香料一般價(jià)格都較貴,如果直接用于加香產(chǎn)品中,成本高,市場(chǎng)難以接受;再之芳香植物在加工處理過(guò)程中部分芳香成分被破壞或損失,在香氣上與原來(lái)的芳香植物相比有一定損傷。所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品。
為了要能具有某種天然動(dòng)植物的香氣或香型,必須要經(jīng)過(guò)調(diào)香過(guò)程,才能使之達(dá)到或接近某種天然動(dòng)植物的香氣或香型,用于加香的產(chǎn)品中。調(diào)香就是將數(shù)種乃至數(shù)十種香料,按照一定的比例調(diào)和成具有某種香氣或香型和一定用途的調(diào)和香料的過(guò)程,這種調(diào)和香料稱為香精。
食品香精按其性能和用途來(lái)分可分為以下幾類:
1、油溶性香精
香味較強(qiáng),穩(wěn)定性好,多用于耐高溫操作的一些產(chǎn)品如硬糖,餅干,蛋糕年糕等。這種香精使用時(shí)要注意:
①預(yù)混:因?yàn)橛唾|(zhì)香精不溶于水,食品中多少有水存在,所以使用時(shí)必須混勻,充分?jǐn)嚢?。用于清涼飲料時(shí),一般先溶于酒精中,預(yù)混后再加入飲料中。
②植物油在貯藏中會(huì)受空氣等的作用而氧化變質(zhì)產(chǎn)生異味,使用時(shí)要注意是否變質(zhì)。
2、水溶性香精(酒精體香精)
與油性相比,香味濃度較低,耐熱性差(酒精沸點(diǎn)低,它蒸發(fā)后能帶走一部分香味成分),只能用于一些不需要加熱的產(chǎn)品或加香時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。飲料主要用的是水溶性香精,它種類很多,現(xiàn)在市場(chǎng)上各種果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、各種酒類及某些藥品制劑等都使用水溶性香精。
3、乳化香精(乳濁香精)
這類香精為白色乳濁狀液體且?guī)юこ硇?,能溶于水也能溶于油中呈乳濁態(tài)。適用于對(duì)透明無(wú)影響的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳濁態(tài)的飲料(如果汁汽水、果汁等)。
目前一些乳化香精加有色素,使用較方便,但調(diào)制其他飲料時(shí)顏色則不好調(diào)配。
二、香精香料高速高效低能耗均質(zhì)分散機(jī)工藝
油溶性香精制備也較為簡(jiǎn)單,將香精基10~20份和80~90份植物油、丙二醇溶劑混勻即可制得。乳化香精制備時(shí)需分別制備油相和水相,將主香劑、食用油、密度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑和防腐劑混合制備油相,將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、著色劑等混勻制成水相,再將水相和油相經(jīng)高剪切均質(zhì)乳化即可制得乳化香精,乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。
三、設(shè)備簡(jiǎn)介
本機(jī)特征
可在實(shí)驗(yàn)室模擬在線工況進(jìn)行循環(huán)或在線連續(xù)處理,具有高效均質(zhì)無(wú)分散死角等特點(diǎn)。
適用工藝
實(shí)驗(yàn)室連續(xù)流處理,可對(duì)物料進(jìn)行循環(huán)處理,完成在線分散、乳化、均質(zhì)、混合。
實(shí)驗(yàn)室設(shè)備參數(shù):
功率: 500w
電源: 220v,50/60Hz
流量范圍:1-5L/min (H2O)
大處理粘度:5000CP
速度范圍:10000-28000rpm
溫 度: 120℃
轉(zhuǎn)速顯示: 刻度
轉(zhuǎn)速控制: 無(wú)級(jí)
接觸物料材質(zhì): SS316L
標(biāo)準(zhǔn)工作腔:不銹鋼無(wú)夾套工作腔
標(biāo)準(zhǔn)工作頭: 20DG
機(jī)械密封材質(zhì):SiC、FKM、陶瓷
進(jìn)、出口外徑:14(軟管接口)
工序類型:在線處理
底座材質(zhì):SS304
外形尺寸:500×150×500
重 量:10kg
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