乳酸鏈球菌素廠家 乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家 乳酸鏈球菌素價格
產(chǎn)品性狀】溶解性
乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種淺棕色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度不同。
【應(yīng)用范圍】
可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
在肉制品中的應(yīng)用;
適用范圍相當(dāng)廣泛,適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如,烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。它的防腐效果是很明顯的,能明顯延長2-3倍的貨架期。 添加5g/100kg—15g/100kg的乳酸鏈球菌素復(fù)合少量其它防腐劑可使低溫肉制品保質(zhì)期在常溫條件下達三個月以上。
◆香腸 在香腸中添加Nisin,能抑 制絕大多數(shù)的G陽性菌,且產(chǎn)品色、香、味不受影響,還可降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量;豬肉絲產(chǎn)品生產(chǎn)中可取代山梨酸鉀作防腐劑,并能提高產(chǎn)品 質(zhì)量和貨架期。
◆西式火腿 西式火腿是一類低溫肉制品,其加工過程損失少,且產(chǎn)品較嫩,能維持原汁原味。