中文名稱:淀粉酶
CAS號:9000-92-4
EINECS號:232-567-7
簡介淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱,通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料,由于淀粉酶的高效性及專一性,酶退漿的退漿率高,退漿快,污染少,產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟,且不損傷纖維。
化學性質(zhì) 麥芽淀粉酶系自麥芽提取而得的淀粉酶混合物,為淡黃色或白色無定形粉末,無臭,無味。溶于水呈微濁。Ph5.0~5.5,水溶液于Ph1.7或加熱至860C失活。
用途用于紡織品的退漿工序
用途酶制劑。是酶制劑中用途、消費量的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量,緩和面包老化);嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解)Chemicalbook;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。