L-茶氨酸
中文名稱:L-茶氨酸
中文同義詞:茶胺酸;L-茶氨酸;谷氨酰乙胺;L-茶氨酸;麩胺酸-Γ-乙醯胺;麩胺酸-Γ-乙鹽胺;
英文名稱:L-Theanine
EINECS號(hào):221-379-0
CAS號(hào):3081-61-6
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.2
熔點(diǎn):207°C
化學(xué)性質(zhì):L-茶氨酸是一種白色結(jié)晶性粉末。無臭，呈略帶甜味的*滋味，味覺閾值0.15%。L-茶氨酸溶于水，不溶于乙醇。天然品較多存在于上等綠茶中(可達(dá)2.2%)。
包裝:25kg紙板桶
含量:99%
茶氨酸是茶葉中的特征性氨基酸,由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下,在茶樹根部合成,是形成茶葉滋味的重要物質(zhì),主要表現(xiàn)為鮮、甜,是茶葉生津潤(rùn)甜的主要成分。茶葉中鑒定出26種氨基酸(6種非蛋白氨基酸),一般占茶葉干重的1%~5%,而茶氨酸占茶葉游離氨基酸總量的50%以上。茶樹氨基酸指茶葉中含有的全部26種氨基酸，其中20種是跟蛋白質(zhì)有關(guān)的氨基酸，叫做蛋白質(zhì)氨基酸；還有6種跟蛋白質(zhì)合成無關(guān)的氨基酸，我們叫做非蛋白質(zhì)氨基酸。茶葉里更重要的是這6種，這6種里面最重要的就是茶氨酸，所以茶氨酸是氨基酸里面的一種，也被認(rèn)為是茶葉的特征氨基酸。作Chemicalbook為茶葉中含量的特征性非蛋白氨基酸，茶氨酸安全無毒副作用，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、拮抗谷氨酸過量而產(chǎn)生的細(xì)胞興奮性毒性等多種生物活性。同時(shí)，L-茶氨酸作為一種烷基胺，可激活γ-T免疫細(xì)胞促進(jìn)細(xì)胞增殖和細(xì)胞因子分泌，增強(qiáng)抵抗腫瘤細(xì)胞的能力并降低外界微生物的感染，降低機(jī)體患感冒和流感的幾率。簡(jiǎn)介茶氨酸是只在茶葉中才含有的氨基酸，茶葉中茶氨酸含量最多。L—茶氨酸在茶樹的根部合成，通過枝干轉(zhuǎn)送至葉部，積累在葉中，日光下茶氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變成兒茶酸，因此L—茶氨酸在蔽光栽培的高級(jí)綠茶中含量較高，而在一般粗茶葉中含量較少，而多酚類含量增高。
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