牛奶保鮮制冷罐 牛奶生產(chǎn)線 奶吧巴氏滅菌機(jī) 調(diào)制乳
調(diào)制乳是以不低于80%的生鮮乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其它原料或食品添加劑,或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)殺菌或滅菌工藝制成的液體產(chǎn)品。
“調(diào)制乳”是根據(jù)消費(fèi)者不同的需要,而特意設(shè)計(jì)生產(chǎn)的乳制品,是液體乳中重要的品種之一,深受廣大消費(fèi)者的歡迎。目前市場(chǎng)上的“調(diào)制乳”大致分為三種類型:1、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型,即在生牛(羊)乳或復(fù)原乳中添加維生素、礦物質(zhì)、功能成分,使之不僅具有牛乳的營(yíng)養(yǎng),而且還具有某些特定的功能。如:高鈣奶。2、風(fēng)味型,即在生牛(羊)乳或復(fù)原乳中添加食糖及風(fēng)味物質(zhì),改變產(chǎn)品的風(fēng)味、口感,提升嗜好性。如:咖啡奶、可可奶、水果香味奶。3、營(yíng)養(yǎng)素調(diào)整型,通過(guò)對(duì)牛奶中的某種營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)調(diào)整,使之能夠適應(yīng)某些特定消費(fèi)群體的需求。如:低乳糖乳。
牛奶保鮮制冷罐 牛奶生產(chǎn)線 奶吧巴氏滅菌機(jī)調(diào)制乳的感官指標(biāo)要求,應(yīng)呈均勻*的乳白色或具有調(diào)味乳應(yīng)有的色澤,應(yīng)有調(diào)味乳應(yīng)有的滋味和氣味,呈均勻的液體狀,無(wú)凝塊、無(wú)粘稠現(xiàn)象,允許有少量沉淀。加強(qiáng)對(duì)“巴氏鮮牛奶”質(zhì)量監(jiān)管,提高消費(fèi)者信心,強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。巴氏鮮奶在發(fā)達(dá)國(guó)家占90%的市場(chǎng)消費(fèi),在我國(guó),由于常溫奶的上市,巴氏奶的消費(fèi)受到很大沖擊。巴氏奶采用鮮奶加工而成,低溫滅菌消毒,全程冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存,保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和活性成分,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的牛奶制品,能為人們提供生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。隨著人們對(duì)巴氏奶知識(shí)越來(lái)越了解,其*的新鮮、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn),決定了回歸飲用巴氏奶的必然趨勢(shì)。而牛奶質(zhì)量的改善將增強(qiáng)大家對(duì)巴氏奶及其他乳制品的消費(fèi)信心。要讓廣大奶農(nóng)深知,只有養(yǎng)健康牛,才能產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶,從而獲得大的經(jīng)濟(jì)效益。乳中體細(xì)胞數(shù)不僅是衡量奶牛乳房健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo),同時(shí)也是評(píng)判原料奶品質(zhì)的重要指標(biāo)。衛(wèi)生消毒網(wǎng)指出,只有健康母牛分泌出的低體細(xì)胞數(shù)牛奶,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌工藝之后,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能在大程度上得以保留,才是真正具有純真天然風(fēng)味的高品質(zhì)新鮮牛奶。