中文名稱(chēng): | 苯甲酸鈉 |
中文同義詞: | 苯甲酸鈉;安息香酸鈉;鹽;苯酸鈉;苯鉀酸鈉;苯甲酸鈉;安息香酸鈉;(安息香酸鈉鹽) |
英文名稱(chēng): | Sodium benzoate |
英文同義詞: | BENZOTRON(R);BENZOIC ACID SODIUM SALT;FEMA 3025;SODIUM BENZOATE;PUROX S;NATRII BENZOAS;antimol;benzoansodny |
CAS號(hào): | 532-32-1 |
分子式: | C7H5NaO2 |
分子量: | 144.1 |
EINECS號(hào): | 208-534-8 |
相關(guān)類(lèi)別: | FOOD ADDITIVES;食品添加劑;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;防腐劑;防腐殺蟲(chóng)劑;有機(jī)金屬鹽;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;抗紫外線類(lèi);分析標(biāo)準(zhǔn)品;其他生化試劑;Food additive;無(wú)機(jī)化合物和鹽;基因組學(xué)和分子診斷;原料;化學(xué)試劑;化妝品標(biāo)準(zhǔn)品;生物緩沖液;羧酸鹽;藥用輔料 |
Mol文件: | 532-32-1.mol |
性質(zhì) |
熔點(diǎn) | >300 °C(lit.) |
密度 | 1,44 g/cm3 |
FEMA | 3025 | SODIUM BENZOATE |
閃點(diǎn) | >100°C |
儲(chǔ)存條件 | Store at RT. |
溶解度 | H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless |
形態(tài) | Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder |
顏色 | White |
PH值 | 7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O) |
水溶解性 | soluble |
Merck | 14,8582 |
BRN | 3572467 |
穩(wěn)定性 | Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids. |
InChIKey | MKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) | 532-32-1(CAS DataBase Reference) |
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | Sodium benzoate(532-32-1) |
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Benzoic acid, sodium salt(532-32-1) |
用途與合成方法 |
食物防腐劑 | 1870年,英國(guó)科學(xué)家H.Fleck在尋求一種酸來(lái)代替熟知的水楊酸時(shí),*次描述了苯甲酸的防腐作用,他確立了這種物質(zhì)的防腐作用,由于當(dāng)時(shí)對(duì)于的安全性研究并不深入,而且生產(chǎn)技術(shù)不夠成熟,直到本世紀(jì)初才*用于食品防腐,此后因?yàn)閮r(jià)格低廉成為*使用zui多的防腐劑之一。 又稱(chēng)安息香酸鈉,是目前我國(guó)食品行業(yè)常用的食物防腐劑,無(wú)臭或微帶安息香的氣味,有甜澀味。在空氣中穩(wěn)定,露置空氣中可吸潮。天然存在于藍(lán)莓、蘋(píng)果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中,其殺菌性能較苯甲酸弱,1.180g的殺菌力約相當(dāng)于1g苯甲酸。在酸性環(huán)境中,對(duì)多種微生物有明顯抑制作用,pH在3.5時(shí),0.05%溶液可以*抑制酵母生長(zhǎng),但當(dāng)PH在5.5以上時(shí),對(duì)很多霉菌及酵母的作用較差。在堿性溶液中幾乎無(wú)作用。進(jìn)入人體后,在生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中,與甘氨酸結(jié)合成為尿酸,或與葡萄醛酸結(jié)合成葡萄糖苷酸,并全部從尿中排出體外,不在體內(nèi)蓄積。在正常用量范圍內(nèi),對(duì)人體無(wú)毒害作用,是較安全的防腐劑。可用于碳酸飲料、濃縮果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等。人體每日允許攝入量(ADI)為<5毫克/公斤體重(以苯甲酸計(jì))。 親油性較大,易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi),干擾細(xì)胞膜的通透性,抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收;進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ),并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng),從而起到食品防腐的目的。 |